Die Vogelmiere kann man meist vom Frühling bis in den Herbst finden.
Sie färbt den Kuchen schön grün und schmeckt leicht süßlich nach jungen Maiskolben oder jungen Erbsen.
Zutaten:
- 6 Eier
- 70g Vogelmiere
- 375g Kristallzucker
- 375g Mehl universal
- 2-3 EL Mehl extra
- 190ml Raps- oder Sonnenblumenöl
- 200ml Milch (oder Wasser, dann wird er etwas weniger saftig)
- 2 gehäufte TL Backpulver
- 1 P. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Rohkakaopulver oder Schokoreste
Zubereitung:
Vogelmiere in der Milch mit dem Pürierstab fein pürieren.
Eier trennen, Dotter mit Kristallzucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Öl und Vogelmieremilch einfließen lassen und die Masse weiter gut durchmixen.
Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Schnee unter die Teigmasse heben.
Die Masse in 3 Teile teilen
- einen Teil lässt du hell
- 2. Teil: pürierte Vogelmiere-Milch dazu geben und so viel von dem extra Mehl, bis die Konsistenz dem hellen Teil der Masse gleicht
- 3. Teil: Schokolade schmelzen oder Rohkakaopulver einrühren, wie du es beim Gugelhupf gewohnt bist.
Die drei Massen abwechselnd in eine befettete und bemehlte Gugelhupf-Form gießen und im vorgeheizten Backrohr bei 80°C ca. 55 Minuten backen.
Den fertigen Gugelhupf aus der Form stürzen, abkühlen lassen und mit etwas Staubzucker bestreuen.