Dieser Snack ist nicht nur gesund, sondern auch ein richtiger Augenschmaus. Ideal für unterwegs oder als Fingerfood, wenn du Gäste zuhause hast. Sogar als gesunde und vegane Keks-Alternative statt der üblichen Rumkugeln können sie sich sehen lassen. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Für den Energy-Ball "Teig" brauchst du:
- 140g Haferflocken
- 50g gemahlene Nüsse (ich habe Mandeln, Cashews, Sonnenblumenkerne & Walnüsse verwendet)
- 3EL Leinsamen geschrotet
- 80g Karotten
- 170g Mandelmus
- 20g Agavendicksaft
- Zimt oder Lebkuchengewürz
Alle Zutaten mixen, bis sie eine halbwegs feine Masse ergeben.
Kokosflocken in eine Eiswürfelform streuen, sodass der Boden bedeckt ist, die Masse mit einem kleinen Löffel einfüllen, leicht in die Form drücken und wieder mit Kokosflocken bedecken.
Für einige Stunden in den Kühlschrank oder kürzer in den Tiefkühler stellen. Alternativ geht´s auch ohne Eiswürfelform, aber so hast du den "Teig" gleich richtig portioniert, sodass alle Kugeln gleich groß werden.
Sobald die Masse etwas gehärtet ist, kannst du ihn mit einer schmalen Teigspachtel herausheben und mit den Händen zu Kugeln rollen. In Brennessel-Samen oder Blütenmix wälzen. Die Energy-Balls halten im Kühlschrank einige Tage lang.
Brennesselsamen
Wie man Brennessel erntet, habe ich euch vor kurzem in meinem Kräuter-Rezept "Wilde Fächerkartoffel" gezeigt. Heute verwenden wir die Samen der Brennessel, die sich am besten zwischen Juli und Oktober ernten lassen, wenn die graugrünen Blüten der Brennessel nach unten hängen und sich die Samen leicht lösen lassen. Ernte an einem sonnigen Tag, der trocken ist, jedoch nicht am Straßen- oder Ackerrand, aufgrund der Abgase und Düngemittel. Vielleicht wächst ja in deinem Garten Brennessel oder du wirst bei einem Spaziergang in Wald & Wiese fündig.
Zum Ernten trägst du am besten Gartenhandschuhe, damit dir die Brennhaare nichts anhaben können. Du nimmst ein größeres Papiersackerl, hältst es unter den Blütenstand und schneidest ihn mit einer Schere ab, sodass er ins Sackerl fällt.
Zuhause gibst du die Samen & Blüten auf ein Tablett, das du mit Backpapier belegst. Lass sie 1-2 Tage trocknen (entweder drinnen, oder outdoor - wenn es windstill und trocken ist). Dann kannst du die Samen abschütteln und mit dem Backpapier in ein Glas kippen, welches du verschraubst.
Die Samen der Brennessel sind wahre Kraftpakete, die du unterschiedlich verwenden kannst:
- über dein Joghurt streuen
- auf den Salat geben
- in den Dip mischen
- Brennesselkrokant: In der Pfanne rösten, so werden sie nussig im Geschmack